7 сентябр, Chongqing Caishixian Supply Chain Development Co., Ltd.
дар цехи коркарди хуроки тайёр коргаронро дид, ки дар хатти тайёр муташаккилона кор мекунанд.
13 октябр Ассотсиатсияи меҳмонхонаҳои Чин "Ҳисоботи солонаи 2023 дар бораи саноати хӯроквории Чин" -ро дар Конфронси бренди саноати хӯрокворӣ дар соли 2023 интишор кард. Дар гузориш қайд шудааст, ки дар зери таъсири якҷояи қувваҳои бозор, сиёсат ва стандартҳо, саноати хӯроки тайёр ба марҳилаи нави рушди танзимшаванда ворид мешавад.
Аз таъмини ашёи хоми болоӣ дар соҳаи кишоварзӣ, чорводорӣ ва моҳидорӣ ва мошинҳои коркард, то истеҳсолот ва истеҳсолот ва то логистикаи занҷири сард, ки хӯрокворӣ ва чаканаро мепайвандад, тамоми занҷири таъминот ба сифати маҳсулот таъсир мерасонад. Корхонаҳои хӯрокворӣ ба монанди Xibei, Guangzhou Restaurant ва Haidilao дорои таҷрибаи тӯлонӣ дар дӯконҳо ва афзалиятҳо дар таҳияи маззаи маҳсулот мебошанд; истеҳсолкунандагони махсуси хӯроки тайёр ба монанди Weizhixiang, Zhenwei Xiaomeiyuan ва Maizi Mom дар баъзе категорияҳо ба рақобати фарқкунанда ноил гардида, бартариҳои назарраси миқёсро ташкил доданд; ширкатҳои платформаи каналӣ ба монанди Hema ва Dingdong Maicai дар маълумоти бузурги истеъмолкунандагон бартариҳо доранд ва метавонанд тамоюлҳои истеъмолкунандагонро беҳтар дарк кунанд. Дар айни замон бахши хӯроки тайёр як майдони фаъолиятест, ки бисёр ширкатҳо рақобати шадид доранд.
B2B ва B2C "Драйви дуҷониба"
Як бастаи самбӯсаҳои моҳӣ барои пухтанро кушода, корбарон рамзи QR-ро дар дастгоҳи интеллектуалии пухтупаз скан мекунанд, ки он вақт вақти пухтупазро нишон медиҳад ва ҳисобро ҳисоб мекунад. Пас аз 3 дақиқаю 50 сония як табақи гарми буғӣ барои пешкаш кардан омода аст. Дар Маркази сеюми инноватсионии ғизои кайҳонӣ дар истгоҳи шимолии Циндао, хӯрокҳои тайёр ва дастгоҳҳои интеллектуалӣ модели анъанавии ошхонаро иваз карданд. Тарабхонаҳо метавонанд аз анбори сард хӯрокҳои қаблан бастабандишуда, аз қабили самбӯса ва вонтонҳои майгуи оилавиро интихоб кунанд, ки дастгоҳҳои пухтупаз хӯрокҳоро таҳти назорати алгоритмӣ дақиқ омода мекунанд ва диққати худро ба пухтупази “интеллектуалӣ” равона мекунанд.
Ин хӯрокҳои тайёр ва дастгоҳҳои интеллектуалии пухтупаз аз Qingdao Vision Holdings Group Co., Ltd истеҳсол мешаванд. "Ингредиентҳои гуногун хатҳои гуногуни гармиро талаб мекунанд" гуфт Моу Вей, раиси Vision Group ба ҳафтаномаи Liaowang Dongfang. Хатти гармидиҳии пухтупаз барои самбӯсаҳои моҳӣ тавассути таҷрибаҳои сершумор барои ба даст овардани таъми беҳтарин таҳия шудааст.
"Дараҷаи барқарорсозии мазза мустақиман ба меъёрҳои бозхарид таъсир мерасонад" гуфт Моу Вей. Ҳалли масъалаҳои ҷорӣ дар бораи якчанд хӯрокҳои маъмул ва якхела будани маҳсулот, барқарорсозии мазза масъалаи муҳим аст. Дар муқоиса бо хӯрокҳои анъанавии аз нав гармшаванда дар печи микроволновка ё ваннаи об, хӯрокҳои наве, ки бо дастгоҳҳои интеллектуалии пухтупаз истеҳсол мешаванд, роҳати худро нигоҳ медоранд ва ҳамзамон барқароркунии маззаро ба таври назаррас беҳтар мекунанд ва таомҳои пухта ва пухташуда то 90% таъми аслиро барқарор мекунанд.
"Таҷҳизоти интеллектуалии пухтупаз ва амалиёти рақамӣ на танҳо самаранокӣ ва таҷрибаро афзоиш медиҳанд, балки инчунин навоварӣ ва таҳаввулотро дар модели тиҷорати хӯрокворӣ пеш мебаранд" гуфт Моу Вей. Ба эътиқоди ӯ, дар бисёр сенарияҳои ғайриманқул, аз қабили ҷойҳои зебоманзар, меҳмонхонаҳо, намоишгоҳҳо, дӯконҳои фурӯш, минтақаҳои хидматрасонӣ, нуқтаҳои фурӯши сӯзишворӣ, беморхонаҳо, истгоҳҳо, дӯконҳои китоб ва интернет-кафеҳо, ки ба қулай ва зуд мувофиқат мекунанд, талабот зиёд аст. хосиятҳои хӯроки тайёр.
Дар соли 1997 таъсис ёфта, даромади умумии Vision Group дар нимсолаи аввали соли 2023 беш аз 30% афзоиш ёфт ва рушди тиҷорати инноватсионӣ аз 200% зиёд шуд, ки тамоюли мутавозини рушдро байни B2B ва B2C нишон медиҳад.
Дар миқёси байналмилалӣ, бузургҷуссаҳои тайёри ҷопонӣ ба монанди Ничирей ва Коби Буссан хусусиятҳои "аз B2B пайдо мешаванд ва дар B2C мустаҳкам мешаванд". Коршиносони соҳа қайд мекунанд, ки ширкатҳои тайёри чинӣ аввал дар бахши B2B боло рафтанд, аммо бо назардошти тағйирёбии муҳити бозори ҷаҳонӣ, ширкатҳои чинӣ наметавонанд даҳсолаҳо интизор шаванд, ки бахши B2B пеш аз рушди бахши B2C ба камол расад. Ба ҷои ин, онҳо бояд дар B2B ва B2C равиши "дутомоторӣ" -ро пайгирӣ кунанд.
Намояндаи шӯъбаи чаканаи хӯроквории Charoen Pokphand Group ба ҳафтаномаи Liaowang Dongfang гуфт: “Пештар хӯрокҳои тайёр асосан тиҷорати B2B буданд. Мо дар Чин зиёда аз 20 корхона дорем. Каналҳои B2C ва B2B ва сенарияҳои хӯрокхӯрӣ гуногунанд ва дар тиҷорат тағйироти зиёдеро талаб мекунанд."
"Аввалан, дар мавриди брендинг, Charoen Pokphand Group бо бренди "Charoen Pokphand Foods" идома надод, балки бренди нави "Charoen Chef" -ро ба роҳ монд, ки бренд ва мавқеъгирии категорияро бо таҷрибаи корбар мутобиқ мекунад. Пас аз ворид шудан ба саҳнаи истеъмоли хона, хӯрокҳои тайёр бояд ба категорияҳои дақиқтар тақсим карда шаванд, ба монанди хӯрокҳои иловагӣ, хӯрокҳои олӣ ва хӯрокҳои асосӣ, ки минбаъд ба иштиҳо, шӯрбоҳо, хӯрокҳои асосӣ ва шириниҳо барои сохтани хатҳои маҳсулот дар асоси ин категорияҳо тақсим карда мешаванд. гуфт намоянда.
Барои ҷалби истеъмолкунандагони B2C, бисёр ширкатҳо кӯшиш мекунанд, ки маҳсулоти маъмулро эҷод кунанд.
Ширкате дар Шандонг, ки ба хӯрокҳои тайёр тахассус дорад, пас аз солҳои рушд дар соли 2022 ба сохтани корхонаи худ шурӯъ кард. «Сифати заводҳои OEM номувофиқ аст. Барои бо хуроки муътадил ва боэътимодтар таъмин намудани тайёр мо заводи худамонро сохтем, — гуфт намояндаи ширкат. Ширкат дар бозор як маҳсулоти машҳур дорад - филеҳои моҳӣ. "Аз интихоби моҳии сиёҳ ба сифати ашёи хом то таҳияи гӯшти моҳии бидуни устухон ва танзими таъми он барои қонеъ кардани қаноатмандии истеъмолкунандагон, мо борҳо ин маҳсулотро санҷида ва танзим кардем."
Айни замон ширкат дар шаҳри Ченгду як маркази тадқиқотӣ ва таҷрибавӣ таъсис медиҳад, то барои таҳияи таомҳои тунд ва хушбӯй, ки аз ҷониби ҷавонон маъқуланд, омода карда шавад.
Истеҳсоли ба истеъмолкунанда нигаронидашуда
Модели «базаи истехсолй + ошхонаи марказй, логистикаи хунук + нуктахои хуроки умумй», ки дар «Тадбирхои баркарор намудан ва васеъ кардани истеъмол» Комиссияи миллии тараккиёт ва ислохот зикр ёфтааст, тавсифи равшани сохтори саноати хуроквории тайёр мебошад. Се унсури охирин ҷузъҳои калидӣ мебошанд, ки пойгоҳҳои истеҳсолиро бо истеъмолкунандагони ниҳоӣ мепайванданд.
Дар моҳи апрели соли 2023 Ҳема таъсиси шӯъбаи хӯроки тайёри худро эълон кард. Дар моҳи май, Ҳема бо Shanghai Aisen Meat Food Co., Ltd. ҳамкорӣ кард, то як қатор хӯрокҳои тару тозаро, ки дорои гурдаҳо ва ҷигари хук мебошанд, оғоз кунад. Барои таъмини тару тозаи компонентҳо, ин маҳсулот дар давоми 24 соат аз ворид шудани ашёи хом то анбори маҳсулоти тайёр коркард ва нигоҳ дошта мешаванд. Дар давоми се моҳи ба кор даромадан, силсилаи хӯрокҳои тайёри "сафед" 20% афзоиши фурӯшро дар як моҳ ба даст овард.
Истехсоли хурокихои тайёри навъи «суймол» талаботи катъии тару тозаро талаб мекунад. “Таомҳои тару тозаи мо одатан дар давоми як рӯз фурӯхта мешаванд. Коркарди пешакии компонентҳои сафеда талаботи баландтарини вақтро дорад "гуфт Чен Хуифанг, мудири кулли шӯъбаи хӯроки тайёри Ҳема ба ҳафтаномаи Liaowang Dongfang. «Азбаски махсулоти мо мухлати кутох дорад, радиуси завод аз 300 километр зиёд буда наметавонад. Цеххои гема махаллй мебошанд, бинобар ин дар саросари мамлакат бисьёр заводхои ёрирасон мавчуданд. Мо модели нави таъминотро, ки ба талаботи истеъмолкунанда нигаронида шудааст, бо таваҷҷӯҳ ба рушди мустақил ва эҷоди муштарак бо таъминкунандагон омӯхта истодаем."
Проблемаи дар таомхои тайер бУй кардани мохии оби ширин низ дар процесси истехсолот душворихо мебошад. Hema, He's Seafood ва Донишгоҳи Илм ва Технологияи Фошан якҷоя системаи нигаҳдории муваққатиро таҳия кардаанд, ки бӯи моҳии моҳии оби ширинро бомуваффақият нест мекунад, ки дар натиҷа пас аз коркард ва пухтани хона маззаи моҳӣ бештар нармтар мешавад.
Логистикаи занҷири сард калид аст
Таомхои тайёр баробари аз завод баромадан ба мукобили вахт мусобика мекунанд. Ба гуфтаи Сан Мин, мудири кулли Департаменти тиҷорати ҷамъиятии JD Logistics, зиёда аз 95% хӯрокҳои тайёр интиқоли занҷири сардро талаб мекунанд. Аз соли 2020 инҷониб, саноати логистикии занҷири сарди Чин суръати афзоиши беш аз 60% -ро аз сар гузаронида, ба авҷи бесобиқа расидааст.
Баъзе ширкатҳои хӯроки тайёр анбори хунук ва логистикаи занҷири сарди худро месозанд, дар ҳоле ки дигарон бо ширкатҳои логистикии тарафи сеюм ҳамкорӣ мекунанд. Бисёре аз истеҳсолкунандагони таҷҳизоти логистикӣ ва логистикӣ ҳалли махсусро барои хӯрокҳои тайёр ҷорӣ карданд.
24 феврали соли 2022 кормандони як ширкати хӯроки тайёр дар парки илмию технологии кишоварзии шаҳри Люянг маҳсулоти тайёрро ба як анбори хунук интиқол доданд (Чен Зегуанг/Акс).
Дар моҳи августи соли 2022, SF Express эълон кард, ки он барои саноати хӯроки тайёр, аз ҷумла ҳамлу нақли магистралӣ, хидматрасонии анборҳои занҷири сард, интиқоли экспресс ва таҳвили як шаҳр пешниҳод хоҳад кард. Дар охири соли 2022, Грей эълон кард, ки 50 миллион юан сармоягузорӣ мекунад, то як ширкати истеҳсоли таҷҳизоти омодаи хӯрокворӣ бо таҷҳизоти занҷири хунук барои сегменти логистика таъмин кунад. Ширкати нав беш аз сад мушаххасоти маҳсулотро барои баланд бардоштани самаранокии коркарди логистика, анбор ва бастабандӣ ҳангоми истеҳсоли хӯроки тайёр истеҳсол хоҳад кард.
Дар аввали соли 2022, JD Logistics шӯъбаи хӯроки тайёрро таъсис дод, ки ба ду ҳадафи хидматрасонӣ тамаркуз мекунад: ошхонаҳои марказӣ (B2B) ва хӯрокҳои тайёр (B2C), сохтани тарҳи васеъмиқёс ва сегментӣ.
“Мушкилоти бузургтарин дар логистикаи занҷири сард ин хароҷот аст. Дар муқоиса бо логистикаи оддӣ, хароҷоти занҷири хунук 40-60% баландтар аст. Зиёд шудани харочоти нацлиёт боиси баланд шудани нархи махсулот мегардад. Масалан, барои истеҳсоли як қуттии моҳии карамӯш метавонад ҳамагӣ чанд юан арзиш дошта бошад, аммо интиқоли занҷири хунук ба масофаи дур чанд юан илова мекунад, ки дар натиҷа дар супермаркетҳо нархи чакана ба 30-40 юан мерасад”, гуфт намояндаи ширкати истеҳсоли хӯроки тайёр. Ҳафтаномаи Liaowang Dongfang. “Барои васеъ кардани бозори хӯроки тайёр системаи васеътари интиқоли занҷири сард лозим аст. Вақте ки иштирокчиёни бештари махсус ва миқёси калон ба бозор ворид мешаванд, интизор меравад, ки хароҷоти занҷири сард минбаъд коҳиш ёбад. Вақте ки логистикаи занҷири сард ба сатҳи рушдкардаи Ҷопон мерасад, саноати хӯроквории ватанӣ ба марҳалаи нав пеш рафта, моро ба ҳадафи «болаззат ва дастрас» наздиктар мекунад».
Ба сӯи "Рушди занҷир"
Ченг Ли, муовини декани Мактаби илм ва муҳандисии ғизо дар Донишгоҳи Ҷяннан гуфт, ки саноати хӯроки тайёр тамоми бахшҳои боло ва поёноби бахши ғизоро дар бар мегирад ва тақрибан ҳама технологияҳои калидиро дар саноати хӯрокворӣ муттаҳид мекунад.
«Ташаккули стандартӣ ва танзимшавандаи саноати хӯроки тайёр ба ҳамкории зичи донишгоҳҳо, корхонаҳо ва мақомоти танзимкунанда такя мекунад. Танҳо тавассути ҳамкориҳо ва саъю кӯшиши умумисоҳавӣ метавонад саноати хӯроки тайёр ба рушди солим ва устувор ноил шавад" гуфт профессор Цян Ҳе аз Ҷианг
Вақти фиристодан: 20 август-2024