Арзёбии «Тамоюли гарм»: Арзёбии потенсиал ва самаранокии саноати хӯроквории омодашуда
Ҳангоми арзёбии он, ки оё "тамоюли гарм" воқеан дурнамои васеъ дорад ва танҳо як шитоби тахминӣ нест, меъёрҳо ба монанди қобилияти пешбурди соҳаҳои боло ва поёноб ва самаранокии итератсияи саноатӣ муҳиманд.Хӯрокҳои омодашуда аз сабаби пандемияи COVID-19 як тамоюли гарм шуданд, аммо онҳо барои давраҳои махсус сохта нашудаанд.Хӯрокҳои тайёр аллакай ба хӯрокҳои ҳаррӯзаи мо ворид шуда, дар тарабхонаҳо ҷой гирифтаанд ва одатҳои хӯрокхӯрии ҳозира ва ояндаи мардуми Чинро тағйир медиҳанд.Онхо рамзи индустрикунонии баланди саноати хурокворй мебошанд.Тавассути ин силсилаи гузоришҳо, мо ҳар як пайванди занҷири саноати хӯроквории омодашударо вайрон карда, манзараи ҳозираи истеҳсолот ва самтҳои ояндаи хӯрокҳои тайёрро дар Чин таҳлил мекунем.
Хӯрокҳои тайёр = Маҷмӯаҳои хӯрокворӣ = консервантҳо?
Вақте ки одамон дар бораи хӯрокҳои тайёр ҳарф мезананд, чунин ҳукмҳо метавонанд ба миён оянд.
Ширкатҳое, ки ба хӯрокҳои тайёр машғуланд, аз ин нигарониҳои ҷамъиятӣ канорагирӣ накардаанд.Лю Даёнг, ноиби президенти Zhongyang Group ва мудири кулли ширкати Zhongyang Yutianxia, аз нигарониҳои истеъмолкунандагон дар бораи иловаҳои ғизоӣ дар ғизо хуб огоҳ аст.
"Дар гузашта, истифодаи консервантҳо дар хӯрокҳои омодашуда асосан аз талаботи B-охири буд.Аз сабаби талаботи зиёд ба омода кардани хӯрокҳои зуд ва талаботи пасти муҳити нигоҳдорӣ дар ошхонаҳо, маҳсулоте истифода мешуданд, ки дар ҳарорати хонагӣ нигоҳ доштан ва интиқол додан мумкин буд ”гуфт Лю Даёнг ба Ҷемян News."Аз ин рӯ, консервантҳо ва стабилизаторҳо, ки "ранг, накҳат ва мазза" -ро муддати тӯлонӣ нигоҳ медоранд, дар таъомҳо барои хӯрокхӯрӣ лозим буданд."
Аммо вазъияти хозира дигар аст.Баробари тараккй кардани саноати хуроквории тайёр вай дигаргунихо ба амал омад.Хӯрокҳои омодашуда, ки барои барқарор кардани маззаи ғизо миқдори зиёди иловаҳоро талаб мекарданд ва бо нархи арзон фурӯхта мешуданд, аз бозор мебароянд.Саноат тадриҷан ба ғизои яхкардашудаи омодашуда, ки ба логистикаи занҷири сард такя мекунад, мегузарад.
Кам кардани консервантҳо: тару тозаро чӣ гуна бояд нигоҳ дошт?
Гузориши амиқи соли 2022 дар бораи саноати хӯроквории омодашуда аз ҷониби Huaxin Securities инчунин қайд кард, ки дар муқоиса бо маҷмӯаҳои анъанавии хӯрокворӣ, хӯрокҳои омодашуда мӯҳлати нигоҳдорӣ кӯтоҳтар ва талаботи баландтар ба тару тоза доранд.Гузашта аз ин, муштариёни поёноб бештар парокандаанд ва талабот ба маҳсулот гуногун аст.Аз ин рӯ, нигоҳ доштани тару тоза ва сари вақт расонидани он талаботи асосии ғизои омодашуда мебошад.
“Айни замон мо дар тамоми раванд барои маҳсулоти обии худ занҷири сардро истифода мебарем.Ин ба мо имкон медиҳад, ки эҳтиёҷ ба консервантҳо ва антиоксидантҳоро ҳангоми таҳияи бастаҳои мувофиқи мавсимӣ бартараф кунем.Ба ҷои ин, мо ҳанутҳои аз ҷиҳати биологӣ истихроҷшударо истифода мебарем ”гуфт Лю Даонг.
Истеъмолкунандагон бо хӯрокҳои яхкардашуда, аз қабили харчанг, буридаи моҳии сиёҳ дар моҳии бодиринг ва мурғ пухта шиносанд.Ҳоло онҳо технологияи зуд яхкуниро истифода мебаранд, на аз консервантҳои анъанавӣ барои нигоҳдорӣ.
Масалан, дар раванди яхкунии зуд технологияи дигар аз яхкунии анъанавии ғизо истифода мешавад.
Бисёре аз хӯрокҳои омодашуда ҳоло технологияи зуд ях кардани нитрогени моеъро ҳангоми яхкунӣ истифода мебаранд.Нитрогени моеъ ҳамчун яхдон дар ҳарорати ултра паст гармиро зуд ҷаббида мекунад, то ҳангоми тамос бо ғизо ба яхкунии зуд ноил шавад ва то -18°C мерасад.
Татбики технологияи зуд ях кардани нитрогени моеъ на танхо самара, балки сифат хам меорад.Технология обро ба кристаллҳои хурди ях зуд ях мекунад, талафоти намиро кам мекунад ва сохтор ва арзиши ғизоии маҳсулотро нигоҳ медорад.
Масалан, харчангҳои маъмули хӯрокворӣ дар як камераи нитрогени моеъ тақрибан 10 дақиқа пас аз пухтан ва таъми тару тоза ях мекунанд.Баръакс, усулҳои анъанавии яхкунӣ барои ях кардан то -25 ° C то -30 ° C 4 то 6 соат лозим аст.
Ба ҳамин монанд, мурғ пухта аз бренди Jiawei-и Wens Group аз забҳ, сафедкунӣ, маринад кардан ва ҷӯшондан то истифодаи технологияи зуд яхкунии нитрогени моеъ ҳамагӣ тақрибан 2 соат вақт мегирад, то он ки он ба саросари кишвар интиқол ёбад.
Миқёс ва тахассус дар логистикаи занҷири сард: барои тароват муҳим аст
Вақте ки хӯрокҳои омодашуда бо истифода аз технология ях карда, нигоҳ дошта мешаванд ва аз корхона берун мешаванд, мусобиқа бо вақт оғоз мешавад.
Бозори Чин васеъ аст ва хӯрокҳои омодашуда барои ворид шудан ба минтақаҳои гуногун ба дастгирии системаи миқёси логистикии занҷири сард ниёз доранд.Хушбахтона, афзоиши босуръати бозори озуқавории омодашуда барои саноати логистика имкониятҳои бештар фароҳам меорад, аз ин рӯ ширкатҳо ба монанди Gree ва SF Express ба бахши ғизои омода ворид мешаванд.
Масалан, дар моҳи августи соли гузашта, SF Express эълон кард, ки барои саноати хӯроквории омодашуда, аз ҷумла ҳамлу нақли магистралӣ ва филиалҳо, хидматрасонии нигоҳдории занҷираи хунук, интиқоли экспресс ва тақсимоти як шаҳр пешниҳод мекунад.Дар охири соли 2022, Грей бонуфузи сармоягузории 50 миллион юанро барои таъсиси як ширкати истеҳсоли таҷҳизоти хӯрокворӣ эълон кард, ки таҷҳизоти занҷири хунукро дар сегменти занҷири сард таъмин мекунад.
Gree Group ба Jiemian News гуфт, ки ширкат дорои беш аз 100 мушаххасоти маҳсулот барои ҳалли масъалаҳои самаранокӣ дар коркарди логистика, нигоҳдорӣ ва бастабандӣ ҳангоми истеҳсол мебошад.
Майдони логистикаи занҷири сард дар Чин пеш аз он ки хӯрокҳои тайёрро ба дастархони шумо “ба осонӣ” расонад, роҳи тӯлониро тай кардааст.
Аз соли 1998 то 2007, саноати занҷири сард дар Чин дар марҳилаи ибтидоӣ қарор дошт.То соли 2018, ширкатҳои ғизоии болооб ва интиқоли занҷири сарди хориҷӣ асосан логистикаи занҷири сарди B-ро омӯхтанд.Аз соли 2020, дар доираи тамоюли ғизои омодашуда, рушди занҷири сарди Чин афзоиши бесобиқаро мушоҳида кард, ки суръати афзоиши солона дар тӯли чанд соли пайдарпай аз 60% зиёд буд.
Масалан, JD Logistics дар аввали соли 2022 як шӯъбаи хӯроквории омодаро таъсис дод, ки ба хидматрасонии ду намуди муштариён тамаркуз кардааст: ошхонаҳои марказӣ (ToB) ва хӯрокҳои тайёр (ToC), ташкили тарҳи миқёс ва махсусгардонидашуда.
Менеҷери генералии шӯъбаи тиҷорати ҷамъиятии JD Logistics Сан Минг гуфт, ки онҳо муштариёни ғизои омодашударо ба се намуд гурӯҳбандӣ мекунанд: ширкатҳои ашёи хоми болоӣ, корхонаҳои хӯроквории омодашудаи миёна (аз ҷумла коркардкунандагони омодашудаи хӯрокворӣ ва корхонаҳои коркарди амиқи) ва саноатҳои поёноб (асосан хӯроквории муштариён ва корхонаҳои нави чакана. ).
Бо ин мақсад, онҳо моделеро тарҳрезӣ карданд, ки хидматрасонии маҷмӯии истеҳсолот ва фурӯшро барои ошхонаҳои марказӣ, аз ҷумла банақшагирии сохтмони паркҳои саноатии хӯрокворӣ, бастабандӣ ва хоҷагиҳои рақамӣ таъмин мекунад.Барои C-охири онҳо усули тақсимоти шаҳрро истифода мебаранд.
Мувофиқи Сан Мин, зиёда аз 95% хӯрокҳои омодашуда амалиёти занҷири хунукро талаб мекунанд.Барои тақсимоти шаҳр, JD Logistics инчунин нақшаҳои мувофиқ дорад, аз ҷумла ҳалли 30 дақиқа, 45 дақиқа ва 60 дақиқа, инчунин нақшаҳои умумии интиқол.
Дар ҳоли ҳозир, занҷири хунуки JD зиёда аз 100 анборҳои занҷири хунуки таҳти ҳарорати назоратшавандаро барои ғизои тару тоза кор мекунад, ки беш аз 330 шаҳрро фаро мегирад.Бо такя ба ин тарҳҳои занҷири хунук, муштариён ва истеъмолкунандагон метавонанд ғизои омодаи худро зудтар қабул кунанд ва тару тозаи маҳсулотро таъмин кунанд.
Занҷирҳои хунуккунии худидоракунӣ: мусбат ва манфии
Ширкатҳои истеҳсоли ғизои омодашуда барои занҷирҳои хунук усулҳои гуногунро истифода мебаранд: баъзеҳо анбори хунук ва логистикаи занҷири сарди худро месозанд, баъзеҳо бо ширкатҳои логистикии тарафи сеюм ҳамкорӣ мекунанд ва дигарон ҳарду усулро истифода мебаранд.
Масалан, ширкатҳо ба монанди Heshi Aquatic ва Yongji Aquatic асосан аз интиқоли худ истифода мебаранд, дар ҳоле ки CP Group дар Чжаньцзян як занҷири сард логистика сохтааст.Hengxing Aquatic ва Wens Group барои ҳамкорӣ бо Gree Cold Chain интихоб карданд.Бисёре аз ширкатҳои хурд ва миёнаи ғизои омодашуда дар Чжучэн, Шандонг ба ширкатҳои сеюми логистикии занҷири хунук такя мекунанд.
Барои сохтани занҷири сарди худ ҷиҳатҳои мусбӣ ва манфӣ мавҷуданд.
Ширкатҳое, ки ҳадафи тавсеъаро доранд, аксар вақт бо назардошти миқёс худсохтро баррасӣ мекунанд.Бартарии занҷирҳои хунуки худсохт ин қобилияти самараноктар назорат кардани раванди логистика, коҳиш додани хатарҳои транзаксия тавассути назорати дақиқи сифати хидматрасонии логистикӣ мебошад.Он инчунин барои дастрасии зудтар ба иттилооти истеъмолкунандагон ва тамоюлҳои бозор имкон медиҳад.
Бо вуҷуди ин, манфии усулҳои худсохти таҳвил арзиши баланди таъсиси системаи логистикии занҷири сард мебошад, ки сармоягузории назарраси сармояро талаб мекунад.Бе захираҳои кофии молиявӣ ва ҳаҷми зиёди фармоишҳо барои дастгирии он, он метавонад ба рушди ширкат халал расонад.
Истифодаи интиқоли логистикии тарафи сеюм дар ҷудо кардани фурӯш ва логистика бартарии назаррас дорад ва ба ширкат имкон медиҳад, ки бештар ба фурӯш ва кам кардани хароҷоти логистика тамаркуз кунад.
Ғайр аз он, барои хӯрокҳои тайёр, ширкатҳои логистикӣ ба монанди Zhongtong Cold Chain хадамоти экспресси занҷири сарди "камтар аз боркаш" (LTL) -ро афзоиш медиҳанд.
Ба ибораи содда, экспресси роҳ ба логистикаи пурбор ва камтар аз боркаш тақсим мешавад.Аз нуқтаи назари шумораи фармоишҳои боркашонӣ, логистикаи пурраи боркаш ба як фармоиши боркаш, ки як мошини боркаш пур карда мешавад, дахл дорад.
Логистикаи камтар аз боркаш фармоишҳои боркашониро барои пур кардани мошини боркаш талаб мекунад ва молҳои муштариёни сершуморро ба як макони таъинот муттаҳид мекунад.
Аз нуқтаи назари вазн ва талаботҳои интиқол, интиқоли пурраи боркаш одатан миқдори зиёди борро дар бар мегирад, ки маъмулан зиёда аз 3 тонна аст, бидуни талаботи баланд коркард ва эҳтиёҷ ба истгоҳҳои махсус ва захираҳо ҳангоми транзит.Логистикаи камтар аз боркаш одатан борҳои камтар аз 3 тоннаро интиқол медиҳад, ки коркарди мураккабтар ва муфассалро талаб мекунад.
Аслан, логистикаи камтар аз боркаш, дар муқоиса бо логистикаи пурбор, консепсияест, ки ҳангоми интиқоли занҷири сарди хӯрокҳои омодашуда имкон медиҳад, ки намудҳои гуногуни хӯрокҳои тайёр якҷоя интиқол дода шаванд.Ин як усули фасеҳтари логистика аст.
“Хӯрокҳои омодашуда ба логистикаи камтар аз боркаш ниёз доранд.Новобаста аз он ки барои бозорҳои B-end ё C-end, талабот ба категорияҳои гуногуни хӯрокҳои тайёр меафзояд.Ширкатҳои хӯроквории омодашуда инчунин категорияҳои маҳсулоти худро васеъ ва ғанӣ мегардонанд ва табиист, ки аз ҳамлу нақли пурраи боркаш ба ҳамлу нақли бештари ба бозор мутобиқшуда мегузаранд ”гуфт як коршиноси маҳаллии саноати занҷири сард дар Чжучэн боре ба Jiemian News.
Бо вуҷуди ин, истифодаи логистикаи сеюм низ камбудиҳои худро дорад.Масалан, агар системаҳои технологияҳои иттилоотӣ вуҷуд надошта бошанд, ширкатҳои логистикӣ ва муштариён наметавонанд захираҳоро мубодила кунанд.Ин маънои онро дорад, ки ширкатҳои хӯроквории омодашуда тамоюлҳои бозорро зуд дарк карда наметавонанд.
Мо аз хароҷоти камтари занҷири хунук барои хӯрокҳои тайёр чӣ қадар дурем?
Ғайр аз он, такмил додани логистикаи занҷири хунук ногузир хароҷотро зиёд мекунад ва истеъмолкунандагонро водор мекунад, ки дар бораи он фикр кунанд, ки оё роҳат ва маззаи хӯрокҳои тайёр ба маблағи мукофот меарзад.
Якчанд ширкатҳои хӯроквории омодашуда дар мусоҳиба қайд карданд, ки нархи баланди чаканаи маҳсулоти тайёр дар охири C асосан аз ҳисоби хароҷоти интиқоли занҷири хунук аст.
Цин Юмин, дабири кулли Филиали занҷираи таъминоти ғизои Федератсияи логистика ва хариди Чин ба Ҷемян News гуфт, ки вазъ дар бозори C-end махсусан намоён аст ва хароҷоти миёнаи логистика то 20% нархи фурӯшро ташкил медиҳад. , хеле зиёд кардани нархи умумй.
Масалан, арзиши истеҳсоли як қуттии моҳии бодиринг дар бозор метавонад ҳамагӣ даҳҳо юан бошад, аммо хароҷоти логистикии занҷири сард низ тақрибан даҳ юанро ташкил медиҳад, ки нархи ниҳоии чаканаи қуттии моҳии бодиринг дар бозор 30-40 юанро ташкил медиҳад. супермаркетҳо.Истеъмолкунандагон самаранокии пасти хароҷотро асосан дарк мекунанд, зеро зиёда аз нисфи хароҷот аз логистикаи занҷири сард бармеояд.Дар маҷмӯъ, хароҷоти логистикии занҷири сард нисбат ба логистикаи муқаррарӣ 40-60% баландтар аст.
Барои идомаи тавсеаи бозори хӯроквории омодашуда дар Чин, он ба системаи васеътари интиқоли занҷири хунук ниёз дорад.“Рушди логистикаи занҷири сард радиуси фурӯши саноати хӯроквории омодашударо муайян мекунад.Бе шабакаи пешрафтаи занҷири сард ё инфрасохтори мукаммал, маҳсулоти хӯроквории тайёрро берун аз он фурӯхтан ғайриимкон аст" гуфт Цин Юминг.
Агар шумо диққати ҷиддӣ диҳед, шумо хоҳед дид, ки сиёсатҳои охирин дар бораи занҷири хунук ва хӯрокҳои омодашуда низ ба манфиати худ майл доранд.
Тибқи омори нопурра, дар соли 2022 дар сатҳи миллӣ 52 сиёсати марбут ба логистикии занҷири сард бароварда шуд. Гуандун аввалин шуда дар кишвар панҷ стандарти маҳаллии хӯрокҳои тайёрро муқаррар кард, аз ҷумла “Мушаххасоти тақсимоти занҷири сарди ғизо” ва “Тайёршуда” Дастурҳои сохтмони Парки саноатии хӯрокворӣ».
Бо дастгирии сиёсат ва воридшавии иштирокчиёни тахассусӣ ва миқёсдор, саноати хӯроквории ояндаи триллион юани омодашуда метавонад ба камол расад ва воқеан таркад.Аз ин рӯ, интизор меравад, ки хароҷоти занҷири хунук коҳиш ёбад ва ҳадафи ғизои омодаи "болаззат ва дастрас" наздиктар шавад.
Вақти фиристодан: июл-15-2024