Яхкунӣ Усули ҳифзи хӯрок, маводи мухаддир ва дигар моддаҳо бо паст кардани ҳарорати онҳо ба нуқтаҳои яхкунӣ. Ин технология метавонад мӯҳлати ҷараёни маҳсулотро самаранок васл кунад, зеро ҳарорати паст афзоиши микроорганизмҳо ва суръати аксуламали кимиёро хеле суст мекунад. Дар зер маълумоти муфассал дар бораи яхкунӣ маълумоти муфассал аст:
Принсипҳои асосӣ
1. Қатораи ҳарорат: яхкунӣ одатан коҳиш додани ҳарорати маҳсулотро ба -18 ° C ё поёнтар дар бар мегирад. Дар ин ҳарорат, аксарияти об кристаллҳои яхро ташкил медиҳанд, ки фаъолияти микробҳо асосан бозмедоранд ва раванди мубодилаи хӯрок низ суст мешавад.
2 бошад. Муқаддимаи об: Дар вақти раванди яхкунӣ, об дар маҳсулот ба кристаллҳои ях табдил дода мешавад, ки ба пешгирии рушди бактериявӣ ва аксуламалҳои химиявӣ кӯмак мерасонад. Бо вуҷуди ин, ташаккули кристаллҳои ях метавонанд сохтори мобилӣ халалдор шаванд, ки ин яке аз сабабҳои яхкардашуда метавонад тағироти матнро пас аз оббозӣ эҳсос кунад.
Технологияи яхкунӣ
1. Ороишоти фаврӣ: яхкунии босуръат усули маъмулан истифода мешавад, ки андозаи кристаллҳои яхро, ки дар ҳарорати хӯрок ба вуҷуд меоянд, барои муҳофизати сохтор ва матни хӯрок кӯмак мерасонад. Он одатан бо истифодаи таҷҳизоти муассир ба истеҳсолоти тиҷоратӣ ноил мешавад.
2 бошад вақти ниҳоӣ.
3. Захираи яхкардашуда: Ғизби яхкардашуда бояд дар таҷҳизоти мувофиқе, ба монанди яхдон ё нигоҳдории тиҷорати хона нигоҳ дошта шавад, то хӯрок дар ҳарорати бехатар нигоҳ дошта шавад.
Замимаи ариза
1. Саноати хӯрокворӣ: Дар саноати хӯрокворӣ, яхкунӣ усули умумии нигоҳдорӣ мебошад, ки барои хӯрокҳои гуногун мувофиқ аст, ба монанди гӯшт, маҳсулоти пухта, маҳсулоти ширӣ, мева ва сабзавот.
2 бошад. Тандурустӣ: Аломатҳои муайяни маводи мухаддир ва намунаҳои биологӣ (ба монанди хун, ҳуҷайраҳо ва ғайра) косҳоро барои нигоҳ доштани субот ва самаранокии онҳо талаб мекунанд.
3. Тадқиқоти илмӣ: Дар таҳқиқоти илмӣ, дар таҳқиқоти илмӣ, барои нигоҳ доштани намунаҳои гуногуни биологӣ ва режими химиявӣ барои таҳқиқот ва таҳлили дарозмуддат технологияи гуногуни биологӣ истифода мешавад.
масъалаҳои зарурӣ
1. Бастабандӣ: Бастабандӣ: Бастабандӣ барои пешгирии яхкунӣ ва хушкшавии хӯрокворӣ аҳамияти ҳалкунанда дорад. Истифодаи маводи моеъ - исбот ва маводҳои бастабандии хуб метавонад хӯрокро муҳофизат кунад.
2 бошад. Нагузоред, ки давраҳои такрории яхдон: давраҳои такрории яхдон метавонанд ба матоъ ва ғизо зарар расонанд ва бояд то ҳадди имкон пешгирӣ карда шаванд.
3. Тебини бехатар: Раванди озор низ хеле муҳим аст ва бояд оҳиста дар яхдон ғалтад ё тавассути кам кардани имконияти бактериявӣ оҳиста ва оби хунук ғорат карда шавад.
Усули яхкунӣ усули хеле самарабахши ҳифз аст, ки фаъолияти микробҳо ва тағироти кимиёвиро ба таври назаррас мекушояд, ки мӯҳлати химиявии озуқаворӣ ва дигар моддаҳои ҳассосро ба назар мегирад. Техникаи дурусти яхкунӣ ва озор метавонад сифати ғизоӣ ва ҳассоси хӯрокро ба ҳадди аксар расонад.
Вақти почта: Jun-20-2024