Интиқоли занҷири сард ба нигоҳ доштани ашёи ҳассос ба ҳарорат, аз қабили ғизои зудвайроншаванда, маҳсулоти дорусозӣ ва маҳсулоти биологӣ дар доираи ҳарорати муайян дар тамоми раванди интиқол ва нигоҳдорӣ барои таъмини сифат ва бехатарии онҳо дахл дорад.Интиқоли занҷири сард барои нигоҳ доштани тару тоза, самаранокии маҳсулот ва пешгирии зарари маҳсулот аз тағирёбии ҳарорат муҳим аст.Инҳоянд чанд нуктаи асосӣ дар бораи интиқоли занҷири сард:
1. Назорати ҳарорат:
-Интиқоли занҷири сард назорати дақиқи ҳароратро талаб мекунад, ки маъмулан ду шеваро дар бар мегирад: яхдон (аз 0 ° C то 4 ° C) ва яхкунӣ (одатан -18 ° C ё камтар).Баъзе маҳсулоти махсус, ба монанди баъзе ваксинаҳо, метавонанд интиқоли ҳарорати ултра пастро талаб кунанд (масалан -70 ° C то -80 ° C).
2. Қадамҳои асосӣ:
-Занҷири сард на танҳо раванди интиқол, балки равандҳои нигоҳдорӣ, боркунӣ ва борфарориро низ дар бар мегирад.Ҳарорат бояд дар ҳар марҳила ба таври қатъӣ назорат карда шавад, то ки ҳар гуна "шикании занҷири сард" пешгирӣ карда шавад, яъне идоракунии ҳарорат дар ҳама марҳила аз назорат берун аст.
3. Технология ва таҷҳизот:
- Барои интиқол аз мошинҳои махсуси яхдон ва яхкардашуда, контейнерҳо, киштиҳо ва ҳавопаймоҳо истифода баред.
-Дар анборҳо ва стансияҳои интиқол барои нигоҳ доштани маҳсулот аз анборҳои яхдон ва яхдон истифода баред.
-Бо таҷҳизоти мониторинги ҳарорат, ба монанди сабткунандагони ҳарорат ва системаҳои пайгирии ҳарорат дар вақти воқеӣ барои таъмини назорати ҳарорат дар тамоми занҷир муҷаҳҳаз шудааст.
4. Талаботи меъёрӣ:
-Интиқоли занҷири сард бояд ба қоидаҳои қатъии миллӣ ва байналмилалӣ мувофиқат кунад.Масалан, агентиҳои танзимкунандаи ғизо ва маводи мухаддир (ба монанди FDA ва EMA) стандартҳои интиқоли занҷири сардро барои маҳсулоти фармасевтӣ ва ғизо муқаррар кардаанд.
-Дар бораи тахассуси воситањои наќлиёт, иншоот ва операторон ќоидањои аниќ муќаррар карда шудаанд.
5. Мушкилот ва роҳҳои ҳалли:
-Ҷуғрофия ва иқлим: Нигоҳ доштани ҳарорати доимӣ махсусан ҳангоми интиқол дар минтақаҳои шадид ё дурдаст душвор аст.
- Навовариҳои технологӣ: қабули маводи мукаммалтари изолятсия, системаҳои хунуккунии энергия каммасраф ва технологияҳои боэътимоди мониторинги ҳарорат ва сабти маълумот.
- Оптимизатсияи логистика: Тавассути оптимизатсияи масирҳо ва стратегияҳои нақлиёт, кам кардани вақт ва хароҷоти интиқол ҳангоми таъмини тамомияти занҷири сард.
6. Доираи татбиқ:
-Занҷири хунук на танҳо дар маҳсулоти хӯрокворӣ ва дорусозӣ истифода мешавад, балки инчунин дар интиқоли ашёи дигаре, ки назорати ҳароратро талаб мекунанд, ба монанди гулҳо, маҳсулоти кимиёвӣ ва маҳсулоти электронӣ васеъ истифода мешавад.
Самаранокии интиқоли занҷири сард барои таъмини сифати маҳсулот ва бехатарии истеъмолкунандагон, махсусан дар шароити афзоиши савдои ҷаҳонӣ ва талабот ба маҳсулоти баландсифат муҳим аст.
Шумо дар бораи яхкунӣ чӣ қадар медонед?
Яхкунӣ як усули нигоҳдории ғизо, доруҳо ва дигар моддаҳо тавассути паст кардани ҳарорати онҳо то поёнтар аз яхкунӣ мебошад.Ин технология метавонад мӯҳлати нигоҳдории маҳсулотро ба таври муассир дароз кунад, зеро ҳарорати паст афзоиши микроорганизмҳо ва суръати реаксияҳои кимиёвиро хеле суст мекунад.Дар зер маълумоти муфассал дар бораи яхкунӣ оварда шудааст:
Принсипхои асосй
1. Диапазони ҳарорат: Яхкунӣ маъмулан паст кардани ҳарорати маҳсулот то -18 ° C ё пасттарро дар бар мегирад.Дар ин ҳарорат, аксари об кристаллҳои яхро ташкил медиҳанд, фаъолияти микробҳо асосан қатъ мешавад ва раванди мубодилаи ғизо низ ба таври назаррас суст мешавад.
2. Табдили об: Дар ҷараёни яхкунӣ, об дар маҳсулот ба кристаллҳои ях табдил меёбад, ки ба пешгирии афзоиши бактерияҳо ва реаксияҳои кимиёвӣ мусоидат мекунад.Бо вуҷуди ин, ташаккули кристаллҳои ях метавонад сохтори ҳуҷайраро вайрон кунад, ки ин яке аз сабабҳои он аст, ки хӯрокҳои яхкардашуда пас аз обшавӣ метавонанд тағирёбии сохторро эҳсос кунанд.
Технологияи яхкунӣ
1. Яхкунии зуд: Яхкунии зуд як усули маъмулист, ки андозаи кристаллҳои яхро, ки дар дохили хӯрок ташкил ёфтаанд, тавассути коҳиши босуръати ҳарорати ғизо ба ҳадди ақалл кам мекунад ва барои ҳифзи сохтор ва сохтори ғизо мусоидат мекунад.Ин одатан дар истеҳсоли тиҷоратӣ бо истифода аз таҷҳизоти самараноки яхдон ба даст оварда мешавад.
2. Яхкунии ҳарорати ултра паст: Дар барномаҳои мушаххаси мушаххас (ба монанди соҳаҳои муайяни тадқиқоти илмӣ ва нигоҳдории баландсифати хӯрокворӣ), яхкунии ҳарорати ултра паст метавонад истифода шавад ва ҳароратро то -80 ° C ё пасттар кам кардан мумкин аст, то ба даст оварда шавад. муддати нихоят дароз нигох дошта мешавад.
3. Нигоҳдории яхкардашуда: Хӯроки яхкардашуда бояд дар таҷҳизоти мувофиқи яхдон, аз қабили яхдон дар хона ё анбори хунуки тиҷоратӣ нигоҳ дошта шавад, то ки ғизо пайваста дар ҳарорати бехатар нигоҳ дошта шавад.
майдони татбиқ
1. Саноати хӯрокворӣ: Дар саноати хӯрокворӣ яхкунӣ як усули маъмули нигоҳдорӣ мебошад, ки барои хӯрокҳои гуногун, аз қабили гӯшт, баҳрӣ, хӯроки пухта, маҳсулоти ширӣ, меваю сабзавот мувофиқ аст.
2. Тандурустӣ: Баъзе доруҳо ва намунаҳои биологӣ (аз қабили хун, ҳуҷайраҳо ва ғ.) барои нигоҳ доштани устуворӣ ва самаранокии онҳо криоконсерватсияро талаб мекунанд.
3. Тадқиқоти илмӣ: Дар тадқиқоти илмӣ технологияи яхкунӣ барои нигоҳ доштани намунаҳои гуногуни биологӣ ва реактивҳои кимиёвӣ барои тадқиқот ва таҳлили дарозмуддат истифода мешавад.
масъалаҳое, ки ба таваҷҷӯҳ ниёз доранд
1. Бастабандии дуруст: Бастабандии дуруст барои пешгирии сармохӯрӣ ва хушкшавии ғизо муҳим аст.Истифодаи маводи банду ба намӣ тобовар ва хуб мӯҳршуда метавонад ғизоро муҳофизат кунад.
2. Аз давраҳои такрории яхкунӣ ва обшавӣ худдорӣ намоед: Давраи такрории яхкунӣ-обшавӣ метавонад ба сохтор ва ғизои ғизо зарар расонад ва ба қадри имкон аз онҳо канорагирӣ кардан лозим аст.
3. Обшавии бехатар: Раванди обшавии об низ хеле муҳим аст ва бояд дар яхдон оҳиста об карда шавад ё бо истифода аз печи печи ва оби хунук зуд об карда шавад, то имкони афзоиши бактерияҳоро кам кунад.
Яхкунӣ як усули хеле самараноки нигоҳдорӣ мебошад, ки фаъолияти микробҳо ва тағироти кимиёвиро ба таври назаррас суст мекунад, мӯҳлати нигоҳдории ғизо ва дигар моддаҳои ҳассосро дароз мекунад.Усулҳои дурусти яхкунӣ ва обшавӣ метавонанд сифати ғизоӣ ва ҳассосии ғизоро ба ҳадди аксар расонанд.
Шумо дар бораи яхдон чӣ қадар медонед?
Яхдон як усули назорати ҳарорат аст, ки барои баланд бардоштани устувории сифати ғизо, дору ва дигар маҳсулот истифода мешавад.Бо нигоҳ доштани ҳарорати пасттар аз ҳарорати муҳити зист, вале болотар аз яхкунӣ, яхдон метавонад фаъолияти микробҳо, реаксияҳои кимиёвӣ ва равандҳои физикиро суст кунад ва ба ин васила тару тоза ва бехатарии маҳсулотро нигоҳ дорад.Дар зер маълумоти муфассал дар бораи яхдон оварда шудааст:
Принсипхои асосй
1. Диапазони ҳарорат: Яхдон одатан ба нигоҳдории маҳсулот дар ҳудуди ҳарорати тақрибан аз 0 ° C то 8 ° C дахл дорад. Ин диапазони ҳарорат метавонад ба таври муассир афзоиш ва таҷдиди аксари микроорганизмҳоро суст кунад, дар ҳоле ки фаъолияти ферментҳоро дар ғизо суст кунад.
2. Назорати намӣ: Илова ба назорати ҳарорат, намии мувофиқ низ калиди нигоҳ доштани сифати ғизо мебошад.Маҳсулоти гуногун барои баланд бардоштани мӯҳлати нигоҳдорӣ сатҳи гуногуни намии нисбӣ талаб мекунанд.
майдони татбиқ
1. Нигоҳдории ғизо: Яхдон як усули маъмули нигоҳдории ғизо мебошад.Он барои гӯшт, маҳсулоти ширӣ, меваю сабзавот ва хӯрокҳои пухта мувофиқ буда, барои кам кардани вайроншавии ғизо ва нигоҳ доштани арзиши ғизоӣ мусоидат мекунад.
2. Маҳсулоти тиббӣ: Бисёре аз доруҳо, ваксинаҳо ва маҳсулоти биологӣ барои нигоҳ доштани самаранокӣ ва устувории онҳо бояд дар шароити яхдон нигоҳ дошта шаванд.
3. Модҳои кимиёвӣ ва дигар маводҳо: Баъзе маводи кимиёвӣ ва маводи таҷрибавӣ низ бояд дар яхдон нигоҳ дошта шаванд, то аз таҷзия ё нигоҳ доштани кори онҳо пешгирӣ карда шаванд.
Технологияи яхдон
1. Таҷҳизоти яхдон: Таҷҳизоти яхдон яхдонҳои маишӣ ва тиҷоратӣ, шкафҳои яхдон, нигаҳдории хунук ва ғайраҳоро дар бар мегирад. Ин дастгоҳҳо метавонанд тавассути системаҳои яхдонҳои компрессорӣ, хунуккуниҳои абсорбсия ё дигар технологияҳои яхдон ҳарорати пастро нигоҳ доранд.
2. Яхдони интеллектуалӣ: Таҷҳизоти муосири яхдон метавонад контроллерҳои ҳарорат, сенсорҳои намӣ ва дигар технологияҳои автоматикунониро дар бар гирад, ки онҳоро тавассути системаҳои интеллектуалӣ назорат ва танзим кардан мумкин аст, то шароити нигоҳдории доимӣ ва устуворро таъмин кунанд.
Нигоҳдорӣ ва идоракунӣ
1. Боркунии дуруст: Боварӣ ҳосил кунед, ки таҷҳизоти яхдон пурбор нест ва ҳаво метавонад дар байни маҳсулот озодона ҷорӣ шавад, то ҳарорати якхела нигоҳ дошта шавад.
2. Тозакунии мунтазам: Тозакунии мунтазами таҷҳизоти яхдон барои пешгирии ифлосшавӣ ва нигоҳ доштани самаранокии таҷҳизот зарур аст.
3. Мониторинги ҳарорат: Сабти ҳарорат ё ҳароратсанҷро истифода баред, то ҳарорати таҷҳизоти яхдонро мунтазам тафтиш кунед, то кори мӯътадили онро таъмин кунед.
Яхдон як ҷузъи ҷудонашавандаи ҳаёти ҳаррӯза буда, дар нигоҳ доштани амнияти озуқаворӣ, самаранокии доруворӣ ва сифати дигар маҳсулот нақши муҳим мебозад.Идоракунии дурусти яхдон ва технология метавонад бехатарии озуқавориро ба таври назаррас беҳтар созад, партовҳоро коҳиш диҳад ва барои корхонаҳо ва истеъмолкунандагон фоидаи иқтисодӣ диҳад.
Вақти фиристодан: 28 май-2024